沖縄そばの麺にそば粉は入っていない、ジーマーミ豆腐は大豆で作らない——沖縄の食には「言われてみれば知らない」話がたくさんあります。豚と昆布とアメリカが混ざり合ってできた沖縄の食文化を4択クイズでどうぞ。解説を読むだけでも、次の食事が少し面白くなります。
全10問。あなたは何問わかる？
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健康茶として親しまれる「うっちん茶」。うっちんとは？
- ウコン
- 桑の葉
- どくだみ
- ハイビスカス
答え：ウコン
「うっちん」はウコンのこと。うっちん茶は沖縄で健康茶として親しまれています。
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真っ黒な見た目が特徴の、沖縄の汁物「イカスミ汁」の黒色のもとは？
- イカの墨
- 黒ごま
- 黒糖
- のり
答え：イカの墨
イカスミ汁はイカの墨で真っ黒に仕上げた汁物。うまみが濃く、昔は薬膳的な料理としても食べられました。
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沖縄そばにかける調味料「コーレーグース」とは？
- 島とうがらしを泡盛に漬けたもの
- 塩と砂糖を混ぜたもの
- 醤油を煮詰めたもの
- 味噌を油で炒めたもの
答え：島とうがらしを泡盛に漬けたもの
コーレーグースは島とうがらしを泡盛に漬け込んだ辛い調味料。沖縄そばに数滴たらして味の変化を楽しみます。
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冬から春に旬を迎える、沖縄の甘い柑橘は？
- タンカン
- ゆず
- すだち
- かぼす
答え：タンカン
タンカンは冬から春が旬の柑橘で、濃い甘みとジューシーさが魅力。シークヮーサーと並ぶ沖縄の柑橘です。
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島豆腐にのせて食べる珍味「スクガラス」とは？
- アイゴの稚魚の塩漬け
- 海藻の塩漬け
- 貝の塩辛
- 豚肉の塩漬け
答え：アイゴの稚魚の塩漬け
スクガラスは「スク」（アイゴの稚魚）を塩漬けにしたもの。島豆腐にのせ、少しずつ味わう珍味です。
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沖縄で「シブイ」と呼ばれる野菜は？
- 冬瓜（とうがん）
- かぼちゃ
- 大根
- なす
答え：冬瓜（とうがん）
「シブイ」は冬瓜のこと。あっさりした味で、豚肉と煮込む「シブイの煮物」などにして食べます。
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沖縄そばに乗っている「ソーキ」とは、豚のどの部分？
- あばら肉（スペアリブ）
- 耳
- 足
- 顔の皮
答え：あばら肉（スペアリブ）
「ソーキ」は豚のあばら肉（スペアリブ）。骨付きの「本ソーキ」と、軟骨まで食べられる「軟骨ソーキ」があります。ちなみに耳は「ミミガー」、足は「てびち」です。
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沖縄料理の「チラガー」は豚のどの部分？
- 顔の皮
- 耳
- 足
- 尾
答え：顔の皮
チラガーは豚の顔の皮のこと。「チラ」は顔の意味で、ゆでてスライスし、あえ物などにします。
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沖縄のA&Wで名物になっている飲み物は？
- ルートビア
- ジンジャーエール
- 青いソーダ
- さんぴん茶ソーダ
答え：ルートビア
A&Wの「ルートビア」は薬草系のハーブが効いた独特の風味の炭酸飲料。店内やドライブインではおかわり自由なのが定番です。A&Wは1963年に沖縄1号店が開店しました。
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沖縄風の炊き込みご飯「ジューシー」。基本の具材の組み合わせは？
- 豚肉と昆布
- 鶏肉ときのこ
- 牛肉とごぼう
- えびと卵
答え：豚肉と昆布
ジューシーは豚肉・昆布・ひじきなどを炊き込んだご飯。かため（クファジューシー）と雑炊状（ヤファラジューシー）があります。